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帶著聶軒來(lái)到路邊，聶靈兒便直接用手伸進(jìn)油皮紙袋里捏出一根芥菜絲，沒(méi)有急著入口，而是放在鼻孔處聞了聞。
不論什么食物，色香味俱佳才稱得上佳品，而眼看，鼻聞，口嘗的順序才有了色香味俱佳的說(shuō)法。
即便是這普遍的醬菜也不能例外，這是聶靈兒作為一名頂級(jí)廚師對(duì)自己的要求。
只是這一聞，讓聶靈兒不由的蹙起了眉頭，極其沖的醬油味道直沖天靈蓋兒，完全沒(méi)有醬菜該有的香氣。
聶軒在一旁看聶靈兒的表情，當(dāng)下不禁好奇的問(wèn)：“咋了姐？壞了？”
聶靈兒聞言搖了搖頭，而是把手里的醬菜遞到了聶軒的嘴邊：“你吃一口，嘗嘗好不好吃?！?/p>
單是剛剛那一聞，聶靈兒其實(shí)對(duì)于這醬菜的味道已經(jīng)有了初步的判斷。
但是她不能以自己的要求來(lái)衡量大眾的口味，侯氏醬菜既是有口皆碑，這芥菜絲又是其招牌，必定是合了眾人的胃口。
若是弟弟也覺(jué)得好吃，那聶靈兒基本能確定，當(dāng)下大昭的人們對(duì)于美食的認(rèn)知，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
聶軒一口吃下，咀嚼了幾口之后便連連點(diǎn)頭：“姐，這個(gè)好吃，比大娘腌的醬菜好吃多了！”
聶靈兒聞言，便又捏了一根自己吃下，只是下一秒便吐了出來(lái)。
好咸，好難吃！
雖說(shuō)是咸菜，可這味道也太過(guò)重口了，尤其是用的醬油極其劣質(zhì)，完全沒(méi)有香味。
鹽的比例嚴(yán)重失衡，甚至嘗不出一點(diǎn)白糖的味道，顯然是沒(méi)有放糖去中和咸味。
醬菜不放糖乃是大忌，聶靈兒不知道是這廚子水平不行，還是目前這里的醬菜高度就到這里了。
眼下聶靈兒不由的想起自己當(dāng)初學(xué)廚的時(shí)候師傅說(shuō)的一番話，他說(shuō)人的味蕾和當(dāng)代廚師的廚藝是共同進(jìn)步的，每個(gè)時(shí)代人們所理解的美食都是不同的，到了二十一世紀(jì)，人們之所以對(duì)美食的要求高，那是因?yàn)閰柡Φ膹N師也多。
人們對(duì)美食的欲望激勵(lì)著廚師不斷的創(chuàng)新和提高廚藝，而越來(lái)越厲害的廚藝也在不停的提高人們對(duì)于美食的追求和期待。
這是一種互相成就的關(guān)系。
而在當(dāng)下，這里的人們之所以追捧侯氏醬菜的東西，也正是因?yàn)楹钍厢u菜在此時(shí)已經(jīng)是醬菜界的天花板了，他們不像聶靈兒來(lái)自未來(lái)，吃過(guò)更好吃的醬菜！
所以這怪不得食客，更怪不得侯氏醬菜的師傅。
而聶靈兒也有了信心，若是這種程度的醬菜就足以讓眾人一哄而上，那她做的醬菜必將一鳴驚人！
拿定主意之后，聶靈兒便決定先去買制作材料，她的本金只有一百文錢，剛剛買了一丟丟醬菜就花去了十文，眼下只剩下九十文了。
因?yàn)楸窘鹩邢?，所以聶靈兒打算第一批醬菜只制作少量，等她掙到了第一桶金，再加量制作。
所以醬油、醋、辣椒粉、白糖、鹽等都需要購(gòu)買，且一次也不能買太多，不然銅板肯定不夠用，因?yàn)樗€需要買幾個(gè)瓷壇子！
醬菜一定要用瓷壇子來(lái)腌制酵，且用巨石壓在上面才能保證味道，所以瓷壇子是必不可少的。
“姐，你這都問(wèn)了三家了，價(jià)格都是統(tǒng)一的，那店家應(yīng)該沒(méi)有誆你！”
連進(jìn)了三家糧油店，可聶靈兒卻是一滴醬油都沒(méi)有買，聶軒還以為她嫌貴，當(dāng)下不由開(kāi)口說(shuō)到。
聶靈兒聞言不由一笑，看著聶軒道：“傻弟弟，姐不是因?yàn)閮r(jià)格，而是因?yàn)獒u油的品質(zhì)不行?！?/p>
“這幾家糧油店看著規(guī)模很大很正規(guī)，可是賣的醬油卻十分劣質(zhì)，聞著根本就沒(méi)有香味，想來(lái)是酵的時(shí)間不夠。”
“用這種醬油腌制醬菜，那除了咸味不會(huì)有其他的味道?！?/p>
“醬油不就是咸的嗎？”聶軒聽(tīng)懵了。
聶靈兒?jiǎn)∪?，這就是專業(yè)和非專業(yè)的區(qū)別，認(rèn)為醬油只是咸的人肯定不止聶軒一個(gè)。
后世的醬油種類之多，味極鮮、一品鮮、蒸魚豉油、海鮮醬油、菌菇醬油等等一系列，聶靈兒作為專業(yè)廚師腦袋一過(guò)就能隨口叫出十余種。
而醬油的酵天數(shù)也各有不同，天數(shù)的長(zhǎng)短直接影響醬油的味道。
這些不同種類的醬油都叫醬油，那為何要分這多類，自是因?yàn)槲兜啦灰粯印?/p>
所以覺(jué)得醬油只是咸的，是廚房小白才會(huì)說(shuō)出來(lái)的話。
制作醬菜更是如此，醬油作為最重要的調(diào)味料，自是要選上乘的醬油，才能做出香氣四溢的醬菜，所以聶靈兒才遲遲沒(méi)有買。
最后糧油一條街都被聶靈兒給逛完了，卻只買了半瓶菜油。
聶靈兒不死心，又拉著聶軒去了集市上。
長(zhǎng)陵鎮(zhèn)的集市甚是熱鬧，賣什么的都有，聶靈兒姐弟倆擠在人群里四處張望，想著碰碰運(yùn)氣看有沒(méi)有在集市上賣醬油的。
“軒，那里有！”
聶軒不識(shí)字，還是聶靈兒一眼看見(jiàn)了路邊有一老漢蹲在那，旁邊立了一個(gè)‘醬油便宜’的字樣。
來(lái)至近前，老漢面前兩個(gè)大壇子，口用油皮紙緊緊的封著，想來(lái)里面就是醬油了。
“伯伯，你這醬油能打開(kāi)讓我聞聞嗎？”聶靈兒一臉善意笑容的開(kāi)口。
那老漢本沒(méi)在意兩個(gè)穿著寒酸的娃娃，可這聶靈兒一張嘴不由的讓他抬眼看了她一眼。
買醬油要知道先聞氣味，一般人可沒(méi)有這習(xí)慣。
見(jiàn)老漢看向自己，聶靈兒連忙又道：“若是味道正，這一壇我都要了?！?/p>
“好，好！”老漢一聽(tīng)連忙站起身，滿是皺紋的臉上也有了笑模樣：“我這就給你打開(kāi)！”
只見(jiàn)那老漢伸手解開(kāi)油皮紙上的麻繩，嘴上一邊說(shuō)到：“這是我們自家釀的醬油，酵了足有一百八十天，味道香醇濃厚，好吃的緊！”
話落，老漢一把扯下封口上的油皮紙，壇內(nèi)封印的醬油香氣霎時(shí)沖出，瞬間便攻占了聶靈兒的嗅覺(jué)。
醇厚的醬香之中回蕩著絲絲甘甜，一點(diǎn)也不沖，卻依舊香氣十足。
就是這個(gè)味道，這等醬油的香味正是聶靈兒想要的，且一看就是純正的手藝人酵而成，這老漢剛剛的一番說(shuō)辭并非是吹噓，而是實(shí)打?qū)嵉恼姹臼拢?/p>