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第27章初次教學(xué)
甲魚泡在冷水里，用稻草把刷洗乾凈，洗過(guò)的放一只木盆里，再?gòu)幕j筐里拿一只臟的洗。
也不知道他們是不是一大清早就去挖塘了，籮筐里堆了幾十只大甲魚，甚至還有巴掌大的小甲魚。
陳凡舉著那只小甲魚，轉(zhuǎn)頭看著楊隊(duì)長(zhǎng)，「怎麼這么小的都抓回來(lái)了？」
楊隊(duì)長(zhǎng)歪了歪腦袋，咧著嘴笑道，「又不是打獵打漁，還抓大放小，這東西吃魚苗，就是個(gè)害人精，當(dāng)然要一網(wǎng)打盡?！?/p>
陳凡擠著臉，眼睛盯著小甲魚，「可是這東西也沒(méi)肉啊。」
劉會(huì)計(jì)抽著自卷菸，「沒(méi)肉就燉湯?！?/p>
陳凡眼角微抽，真絕。
不過(guò)他也不敢多說(shuō)，人家楊隊(duì)長(zhǎng)都說(shuō)了，這是「害人精」。
甲魚是吃魚苗的，如果他敢說(shuō)把小甲魚放了，指定所有人都啐他一臉。
將小的扔回筐里，重新?lián)Q了只大的，繼續(xù)跟劉掬匠一對(duì)一教學(xué)，「宰殺之前一定要洗乾凈，不洗乾凈做出來(lái)的也不好吃?！?/p>
劉掬匠笑著點(diǎn)頭，「曉得，不管殺什麼東西，都要把泥漿沖掉才能下手?！?/p>
這時(shí)候水也燒得差不多了，陳凡便開始宰殺。
剁頭丶切殼丶浸泡丶撕皮，去脂肪內(nèi)臟，隨后用溫水清洗。
一連殺了好幾只，除了第一只是陳凡動(dòng)手，后面的都是劉掬匠動(dòng)手，他是越殺越熟練，很快就堆了一大盆。
全村總共四十多戶近三百號(hào)人，至少來(lái)了有一半，一個(gè)個(gè)圍在旁邊，抻著脖子張望。
「嚯，好大一盆肉?！?/p>
「吃酒席都沒(méi)見過(guò)這麼多肉?！?/p>
「血都接了幾大碗，做血豆腐都可以做好多?！?/p>
「十幾年前吃大食堂都沒(méi)這麼豐盛啊?！?/p>
「這麼一大盆，少說(shuō)頂?shù)蒙衔辶浑u，加點(diǎn)土豆丶蘿卜，能裝十幾缽，哪家這麼有錢哦?！?/p>
這年頭農(nóng)村吃席還有點(diǎn)講究，不管是紅事白事，除了本家人，就是親兄弟那種，可以全家都去，其他人家都是一家只去一個(gè)人。村里就這麼多戶人家，撐死五六桌頂天，所以大菜準(zhǔn)備兩三只雞，再備幾條魚就綽綽有馀，這麼大盆的肉塊，確實(shí)很少見，甚至有些人都沒(méi)見過(guò)。
盡管還沒(méi)有處理過(guò)的甲魚帶著一點(diǎn)腥味，卻依然勾得許多人咽口水。
楊隊(duì)長(zhǎng)看著這麼大一盆肉也很興奮，轉(zhuǎn)頭看了看，大聲說(shuō)道，「剛才出工挖甲魚的，一人帶個(gè)碗過(guò)來(lái)，等一下弄好菜，一人端一碗回去?！?/p>
這話一出，當(dāng)即就有一小半的人飛快往外跑，基本上都是男的，他們有的是去拿碗，還有的則是跑去挖塘，看看還能不能翻出幾只大甲魚。
女的呢？
都等著看陳凡動(dòng)手做菜，然后偷師呢。
就算做出來(lái)沒(méi)有陳凡做的好吃，只要不像以前那麼大腥味，能吃得進(jìn)口，以后就可以自己去抓甲魚在家里做，這可耽誤不得。
重新燒了一鍋水，陳凡就要?jiǎng)邮?，這時(shí)候劉掬匠主動(dòng)搶先端起大木盆，「小陳師傅，現(xiàn)在是焯水是吧？」
陳凡一邊將姜麗麗準(zhǔn)備好的幾大塊生姜和蔥結(jié)丟進(jìn)去，一邊點(diǎn)頭說(shuō)道，「焯水也有講究，一是要加生姜和蔥結(jié)，這是為了去腥味，有條件的最好是加點(diǎn)料酒，沒(méi)有料酒，白酒或米酒也行，效果更好?！?/p>
楊隊(duì)長(zhǎng)當(dāng)即指著大女兒，「小菊，打一碗酒出來(lái)?！?/p>
陳凡剛準(zhǔn)備喊用不了那麼多，但看到這口大鍋，當(dāng)即閉著嘴不做聲了，恐怕還真要一碗酒。
 劉掬匠暗暗將陳凡的話記在心里，同時(shí)將所有甲魚肉都倒進(jìn)大鍋，然后問(wèn)道，「一個(gè)是去腥，還有呢？」
陳凡也不藏私，該教的都教，「二是水溫不宜過(guò)高，最好是控制在80度，同時(shí)還要不斷攪拌，把肉里面的血水逼出來(lái)，這樣處理過(guò)的肉，既不會(huì)有腥味，同時(shí)肉質(zhì)也不會(huì)太老，燉爛之后更軟糯?！?/p>
劉會(huì)計(jì)站在楊隊(duì)長(zhǎng)后面，跟并排站在一起的黃保管員小聲嘀咕，「吃個(gè)肉還這麼多講究，你猜猜他是什麼來(lái)歷？」
黃保管員頭也不回地說(shuō)道，「不猜，昨天猜了一天也猜不出個(gè)名堂，反正來(lái)頭小不了，你看劉掬匠搞了二十幾年的一條龍，就一個(gè)肉焯水，都恨不得拿筆記，偏偏這個(gè)陳凡又是細(xì)皮嫩肉，一看就不是干廚房活的人，反正我是猜不出來(lái)歷?！?/p>
楊隊(duì)長(zhǎng)回頭看了他們一眼，小聲說(shuō)道，「猜個(gè)屁猜，管他什麼來(lái)歷，一個(gè)老鱉做菜，就值回救了他這個(gè)人，往后再有多的那是多賺，沒(méi)有也不虧?！?/p>
兩人齊齊點(diǎn)頭，「還是隊(duì)長(zhǎng)有見地?！?/p>
不一會(huì)兒焯完水，所有甲魚肉都盛進(jìn)木盆里裝著，這時(shí)候一陣風(fēng)吹過(guò)，肉香飄滿半個(gè)村子，村民們一個(gè)個(gè)兩眼放光，
「哎喲，真的一點(diǎn)腥味都沒(méi)有誒?！?/p>
「好香的肉啊，這要是做成菜，肯定差不了?！?/p>
「早些年多少甲魚都剁了喂豬，浪費(fèi)了多少哦?！?/p>
陳凡聞著甲魚肉的氣味，抽了抽鼻子，這肉腥味可不小，他們都聞不到？
到了這時(shí)，陳凡也就功成身退了，對(duì)著劉掬匠說(shuō)道，「劉師傅，甲魚去腥就這幾個(gè)步驟，反正大差不差，剩下的就是做菜，您是老師傅，我就不獻(xiàn)丑了。」
「別別別。」
劉掬匠搓著手笑道，「好事做到底，這個(gè)甲魚我還真沒(méi)做過(guò)，麻煩小陳師傅做一兩道，讓我也學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)?！?/p>
陳凡卻似乎有些為難，「劉師傅，不是我不肯做，只是我只會(huì)做小鍋菜，這麼多甲魚肉，我就掌握不好火候了?！?/p>
這些甲魚肉比昨天的多了六七倍，就憑現(xiàn)在的5點(diǎn)力量，他哪里翻炒得起來(lái)？！
劉掬匠想了想，「這樣，你做小鍋菜，我就在旁邊現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，做一鍋大鍋菜?！?/p>
陳凡看向楊隊(duì)長(zhǎng)。
楊隊(duì)長(zhǎng)不假思索，大手一揮，「我廚房是雙灶，伱們就在這里弄。」
見隊(duì)長(zhǎng)都這麼說(shuō)了，陳凡也不再推辭，「行?！?/p>
隨后兩人轉(zhuǎn)移陣地，挪進(jìn)旁邊的廚房里，其他村民都想擠進(jìn)去看，但是讓楊隊(duì)長(zhǎng)一頓轟，只能眼巴巴地在門口不遠(yuǎn)處守著，還得讓出一條通道。
這里的灶臺(tái)是雙灶，就是有兩口灶膛，自然就有兩口大鍋，兩個(gè)灶膛中間有個(gè)甕壇，可以同時(shí)從兩邊受熱。
除此之外，廚房角落里還有一只炭火爐子。這種陶土做的小爐子不過(guò)三十公分左右高，上半截是火塘，下半截是支架，像個(gè)三足鼎，火塘里既能燒碳也能燒柴。
陳凡便讓楊菊把那個(gè)爐子拿出來(lái)，弄了一砂鍋甲魚燉上。然后又在大灶上做了一小鍋紅燒甲魚。
為了這道菜，楊隊(duì)長(zhǎng)下了血本，出了整整二兩豆油，頂?shù)蒙铣抢镆粋€(gè)成年人半個(gè)月的定量。
只是陳凡看著那點(diǎn)油星有點(diǎn)發(fā)愁，這麼一點(diǎn)油，這甲魚肉能不能好吃？
然后便聽見腦子里「?！沟囊宦?。
「初次傳授知識(shí)，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)+20，當(dāng)前教學(xué)技能LV2（20/50）；做了兩份甲魚，廚藝經(jīng)驗(yàn)+10，當(dāng)前廚藝技能LV4（20/200）」
陳凡有點(diǎn)迷，教學(xué)等級(jí)竟然是2？我什麼時(shí)候做過(guò)老師了？
(本章完)