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圍在料理臺(tái)周?chē)氖當(dāng)?shù)人情不自禁地喊道，得了，得了。原來(lái)是第二道菜做成了。
伊士堯一口氣接一口地吹著煙火，躍躍欲試想快些去料理臺(tái)旁看一眼，何汀則靜靜地等待手里的手生花燃盡。
金色光點(diǎn)和光線從手生花的前端綻放出來(lái)，兩人站在幾米開(kāi)外的位置已經(jīng)能聞見(jiàn)肉湯的香味。
手中煙花燃燒完畢，伊士堯起身要走，何汀叫住他，又遞出一張紙條，“背好，再去?！?/p>
伊士堯不明所以，但又想起頭一天兩人的口頭協(xié)議，站在原地把紙條上的字念熟，越往下念，眼睛瞪得越圓。
何汀拍拍手上沾著的木屑，整理好裙擺，“走，喝湯去?！?/p>
回到桌邊，每人面前都放有一口臉大的厚壁石鍋，鍋內(nèi)湯汁翻涌，加在石鍋上的木蓋一起一伏，木質(zhì)清淡的氣息反倒把湯汁與肉的濃郁襯托得更加鮮明。
本來(lái)已有離去之意的一部分人這時(shí)也被香味吸引，回到桌邊端坐起來(lái)。
四周安靜，只有鍋蓋碰撞石鍋的敲擊聲。敲擊聲漸停，韓道濟(jì)大吼一聲，“開(kāi)蓋！”
早已在眾人旁等候的家丁解開(kāi)石鍋的蓋子，整個(gè)中廳蒸騰起數(shù)十股水汽，氣霧散盡，石鍋內(nèi)是一汪泛起淺金色油星、湯體為米白色的濃湯，濃湯中整齊堆疊碼放好四塊三指高低粗細(xì)的羊肋排。
酥爛羊肋排肥瘦相間的表面撒有黑白芝麻與胡椒、花椒碎末，一撮蔥絲散落在整道菜之中。
有人迫不及待嘗了一口湯，被燙地驚叫，卻不曾停下手中的湯勺，全然不顧他人的目光，邊吹邊喝，嘴里發(fā)出“嘶哈嘶哈”的不雅聲音。
伊士堯說(shuō)了句“且慢”，自行站了起來(lái)，“請(qǐng)諸公稍停，我有話說(shuō)?！?/p>
絕大多數(shù)人都沒(méi)有功夫理睬他，自顧自地享用面前的美食，這時(shí)料理臺(tái)傳來(lái)“喀嚓”一聲，韓道濟(jì)將原來(lái)盛著河豚的琉璃盤(pán)舉起，砸得粉碎。
大家這才從眼前的菜肴挪開(kāi)目光，看向韓道濟(jì)，又順著韓道濟(jì)的目光看向伊士堯。
伊士堯見(jiàn)到這個(gè)場(chǎng)面，心里有了底，離開(kāi)座位走向料理臺(tái)。
“諸公怎未留心韓卿此處還余一張魚(yú)皮??？”伊士堯照著何汀給他的“劇本”開(kāi)始表演。
眾人這時(shí)才注意到，原來(lái)包裹羊排只用去兩張河豚魚(yú)皮，料理臺(tái)湯鍋旁還放著一張。
沒(méi)等大家反應(yīng)過(guò)來(lái)，伊士堯已經(jīng)拿起菜刀，飛快地把最后這張魚(yú)皮改刀為極小的菱形格，又取來(lái)帶手柄的竹篦，將菱形格裝好入鍋油炸，反復(fù)兩次。
取來(lái)一個(gè)舂，酥脆的魚(yú)皮倒入舂內(nèi)，碾成粉末狀倒出，由家丁婢女們分給在座諸人。
“諸公且將這粉末倒于面前湯中，和魚(yú)皮面一同食用?！?/p>
“何來(lái)魚(yú)皮面？”坐在東北角桌上的一位賓客問(wèn)道，伊士堯走回自己位置，拿起筷子在石鍋中撈起幾根之前裹在羊排上炸透，又因?yàn)闊踔竺撀湓跍锏暮与圄~(yú)皮。
眾人一看就懂，紛紛效仿他的做法，又把有些赤色的油炸粉末一并倒進(jìn)石鍋里，攪拌均勻一口吃下。
咀嚼片刻，滿場(chǎng)傳來(lái)心滿意足的驚嘆聲，伊士堯也把粉末灑在筷子夾著的魚(yú)皮面上，和著湯汁一口吃下。
粉末依然保留焦脆口感，炸過(guò)又煮好的魚(yú)皮面飽含湯水，且沒(méi)有失去本身的韌勁，入口滑潤(rùn)，咬下彈牙，汁水飽滿。
“汝如何能知此做法？”還是東北角的那位接著問(wèn)，何汀挺了挺腰坐好。
“我乃尚膳監(jiān)葷局御廚何貴，此等菜肴平日料理甚多?！币潦繄蚩戳艘谎酆瓮〉钠婀直憩F(xiàn)，接著背稿子。
“何御廚尚且年輕，前途不可限量，前途不可限量啊。”東北角的那位說(shuō)出這樣一句意味深長(zhǎng)的話。
“不才眼拙，不識(shí)尊駕……”在文言文面前，伊士堯的記憶力直線下降。
“在下吏部高廉生。”那位自我介紹之后，何汀竟然有些得意地點(diǎn)點(diǎn)頭。
早些時(shí)候問(wèn)過(guò)前一道菜做法的方公公緊接話茬，“江尚書(shū)年邁，前些日子已向萬(wàn)歲提及告老還鄉(xiāng)之事，高侍郎也怕是要高升嘍?！?/p>
“方公公休要抬舉高某，高某只是時(shí)刻竭力為江山社稷盡忠，不敢怠慢罷了。”高廉生謙虛的語(yǔ)氣里不難聽(tīng)出一絲理所應(yīng)當(dāng)。
在座的人里有人附和，有人默默品菜。韓道濟(jì)提醒到，“諸位勿忘，面前還有灘羊排未品?！?/p>
灘羊在伊士堯這倒不算是稀奇的食材，畢竟家里的飯館一到秋冬，就要從西北地區(qū)大量進(jìn)貨?？蛇@灘羊在寧夏、甘肅、內(nèi)蒙古居多，印象里的明朝地圖也沒(méi)有遼闊至此，這灘羊相比在此時(shí)也是稀罕物件。
果不其然，很快就有人在大快朵頤后發(fā)問(wèn)，“灘羊乃邊陲之物，韓卿如何得來(lái)？”
韓道濟(jì)咽下口中的羊肉，喝下一杯酒，“寧夏鎮(zhèn)守備袁宕建與韓某有多年私交，上年贈(zèng)與韓某四公四母四對(duì)羊羔，養(yǎng)于城南韓某的牧場(chǎng)，今日所用就是其中一只?！?/p>
“好肉！好肉！入口綿軟，不失咬勁，唇齒之間似浸潤(rùn)香油，卻不膩?！薄半喙?、麂子肉、河鲀骨、山雞之味盡收于此肉，美極！”“魚(yú)皮面最佳，灘羊鮮美亦在面中……”
之前各安其事的眾人，這個(gè)時(shí)候談?wù)摰闹攸c(diǎn)都在這道湯菜上，而之前準(zhǔn)備起身打道回府、困意上涌的那些人，也因?yàn)檫@道菜踏踏實(shí)實(shí)地坐在位子上，寸步不移。
而且剛才方公公和高廉生的對(duì)話，以及之前高廉生和伊士堯的對(duì)話，讓不少人開(kāi)始關(guān)注“兩次”讓菜出彩的何貴何御廚身上。
來(lái)單獨(dú)找伊士堯?qū)︼嬕槐娜艘猜兌?，何汀留在在身邊，幫著他客套?/p>
伊士堯一面應(yīng)付，一面驚訝之余，沒(méi)能忍住心里的好奇，找準(zhǔn)空隙向何汀詢(xún)問(wèn)剛才發(fā)生的事情。
她沒(méi)有當(dāng)面回答，轉(zhuǎn)而說(shuō)起了另一句毫無(wú)頭緒的話，“已出的兩道菜，魚(yú)肉為藥引，魚(yú)羊合煮為藥湯。”
說(shuō)完又拿出一張紙條，放在他手里，“待第三道菜食罷，回頭再細(xì)細(xì)與你解釋?！?/p>