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帶著聶軒來到路邊，聶靈兒便直接用手伸進油皮紙袋里捏出一根芥菜絲，沒有急著入口，而是放在鼻孔處聞了聞。

不論什么食物，色香味俱佳才稱得上佳品，而眼看，鼻聞，口嘗的順序才有了色香味俱佳的說法。

即便是這普遍的醬菜也不能例外，這是聶靈兒作為一名頂級廚師對自己的要求。

只是這一聞，讓聶靈兒不由的蹙起了眉頭，極其沖的醬油味道直沖天靈蓋兒，完全沒有醬菜該有的香氣。

聶軒在一旁看聶靈兒的表情，當下不禁好奇的問：“咋了姐？壞了？”

聶靈兒聞言搖了搖頭，而是把手里的醬菜遞到了聶軒的嘴邊：“你吃一口，嘗嘗好不好吃。”

單是剛剛那一聞，聶靈兒其實對于這醬菜的味道已經(jīng)有了初步的判斷。

但是她不能以自己的要求來衡量大眾的口味，侯氏醬菜既是有口皆碑，這芥菜絲又是其招牌，必定是合了眾人的胃口。

若是弟弟也覺得好吃，那聶靈兒基本能確定，當下大昭的人們對于美食的認知，還遠遠不夠。

聶軒一口吃下，咀嚼了幾口之后便連連點頭：“姐，這個好吃，比大娘腌的醬菜好吃多了！”

聶靈兒聞言，便又捏了一根自己吃下，只是下一秒便吐了出來。

好咸，好難吃！

雖說是咸菜，可這味道也太過重口了，尤其是用的醬油極其劣質，完全沒有香味。

鹽的比例嚴重失衡，甚至嘗不出一點白糖的味道，顯然是沒有放糖去中和咸味。

醬菜不放糖乃是大忌，聶靈兒不知道是這廚子水平不行，還是目前這里的醬菜高度就到這里了。

眼下聶靈兒不由的想起自己當初學廚的時候師傅說的一番話，他說人的味蕾和當代廚師的廚藝是共同進步的，每個時代人們所理解的美食都是不同的，到了二十一世紀，人們之所以對美食的要求高，那是因為厲害的廚師也多。

人們對美食的欲望激勵著廚師不斷的創(chuàng)新和提高廚藝，而越來越厲害的廚藝也在不停的提高人們對于美食的追求和期待。

這是一種互相成就的關系。

而在當下，這里的人們之所以追捧侯氏醬菜的東西，也正是因為侯氏醬菜在此時已經(jīng)是醬菜界的天花板了，他們不像聶靈兒來自未來，吃過更好吃的醬菜！

所以這怪不得食客，更怪不得侯氏醬菜的師傅。

而聶靈兒也有了信心，若是這種程度的醬菜就足以讓眾人一哄而上，那她做的醬菜必將一鳴驚人！

拿定主意之后，聶靈兒便決定先去買制作材料，她的本金只有一百文錢，剛剛買了一丟丟醬菜就花去了十文，眼下只剩下九十文了。

因為本金有限，所以聶靈兒打算第一批醬菜只制作少量，等她掙到了第一桶金，再加量制作。

所以醬油、醋、辣椒粉、白糖、鹽等都需要購買，且一次也不能買太多，不然銅板肯定不夠用，因為她還需要買幾個瓷壇子！

醬菜一定要用瓷壇子來腌制酵，且用巨石壓在上面才能保證味道，所以瓷壇子是必不可少的。

“姐，你這都問了三家了，價格都是統(tǒng)一的，那店家應該沒有誆你！”

連進了三家糧油店，可聶靈兒卻是一滴醬油都沒有買，聶軒還以為她嫌貴，當下不由開口說到。

聶靈兒聞言不由一笑，看著聶軒道：“傻弟弟，姐不是因為價格，而是因為醬油的品質不行?！?/p>
“這幾家糧油店看著規(guī)模很大很正規(guī)，可是賣的醬油卻十分劣質，聞著根本就沒有香味，想來是酵的時間不夠?！?/p>
“用這種醬油腌制醬菜，那除了咸味不會有其他的味道。”

“醬油不就是咸的嗎？”聶軒聽懵了。

聶靈兒啞然，這就是專業(yè)和非專業(yè)的區(qū)別，認為醬油只是咸的人肯定不止聶軒一個。

后世的醬油種類之多，味極鮮、一品鮮、蒸魚豉油、海鮮醬油、菌菇醬油等等一系列，聶靈兒作為專業(yè)廚師腦袋一過就能隨口叫出十余種。

而醬油的酵天數(shù)也各有不同，天數(shù)的長短直接影響醬油的味道。

這些不同種類的醬油都叫醬油，那為何要分這多類，自是因為味道不一樣。

所以覺得醬油只是咸的，是廚房小白才會說出來的話。

制作醬菜更是如此，醬油作為最重要的調味料，自是要選上乘的醬油，才能做出香氣四溢的醬菜，所以聶靈兒才遲遲沒有買。

最后糧油一條街都被聶靈兒給逛完了，卻只買了半瓶菜油。

聶靈兒不死心，又拉著聶軒去了集市上。

長陵鎮(zhèn)的集市甚是熱鬧，賣什么的都有，聶靈兒姐弟倆擠在人群里四處張望，想著碰碰運氣看有沒有在集市上賣醬油的。

“軒，那里有！”

聶軒不識字，還是聶靈兒一眼看見了路邊有一老漢蹲在那，旁邊立了一個‘醬油便宜’的字樣。

來至近前，老漢面前兩個大壇子，口用油皮紙緊緊的封著，想來里面就是醬油了。

“伯伯，你這醬油能打開讓我聞聞嗎？”聶靈兒一臉善意笑容的開口。

那老漢本沒在意兩個穿著寒酸的娃娃，可這聶靈兒一張嘴不由的讓他抬眼看了她一眼。

買醬油要知道先聞氣味，一般人可沒有這習慣。

見老漢看向自己，聶靈兒連忙又道：“若是味道正，這一壇我都要了。”

“好，好！”老漢一聽連忙站起身，滿是皺紋的臉上也有了笑模樣：“我這就給你打開！”

只見那老漢伸手解開油皮紙上的麻繩，嘴上一邊說到：“這是我們自家釀的醬油，酵了足有一百八十天，味道香醇濃厚，好吃的緊！”

話落，老漢一把扯下封口上的油皮紙，壇內封印的醬油香氣霎時沖出，瞬間便攻占了聶靈兒的嗅覺。

醇厚的醬香之中回蕩著絲絲甘甜，一點也不沖，卻依舊香氣十足。

就是這個味道，這等醬油的香味正是聶靈兒想要的，且一看就是純正的手藝人酵而成，這老漢剛剛的一番說辭并非是吹噓，而是實打實的真本事！